Kül tatlısının püf noktası nedir?

Kül tatlısının püf noktası nedir?

Küllü tatlıların püf noktası , hamurunun yapımında kullanılan suya odun ateşi külünün eklenmesidir. Bu yöntem, tatlıya gevreklik ve lezzet kattığı düşünülmektedir

Küllü baklava için uygulanan yöntem :

• Odun ateşinin külü elekten geçirilip süzülür

• Kül, suyla karıştırılıp birkaç gün dinlendirilir

• Dinlendirilmiş su, hamura katılır

Diğer tatlılarda kül kullanımı :

• Kalburabastı yapımında, küllü su kullanılarak tatlıya yumuşaklık ve parlaklık kazandırılır
• Gül tatlısı yapımında, küllü su tatlıya gevreklik sağlamak için kullanılabilir

Küllü tatlı neden yapılır?

Küllü tatlı, özellikle Amasya yöresine ait olan küllü baklava yapımında kullanılır. Küllü baklavanın hamurunun içine katılan kül ve bu küllerle yapılan su, tatlıya özgün bir gevreklik ve lezzet kazandırır. Bu geleneksel yöntem, yüz yılı aşkın süredir uygulanmakta olup, kaybolmaya yüz tutmuş bu tatlı türünü yeniden gün yüzüne çıkarmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla kadın girişimcilerin çabalarıyla yaşatılmaktadır.

Kül tatlısı malzemeleri nelerdir?

Kül tatlısı için gerekli malzemeler: Hamur için: 2 adet yumurta; 3/4 su bardağı şeker; 1/2 su bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı yoğurt; 5 su bardağı un (kıvama göre değişebilir); 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya. Muhallebi dolgusu için: 1 adet yumurta; 1/2 su bardağı un; 4 su bardağı süt; 3/4 su bardağı şeker; 1 paket vanilya; 1 çorba kaşığı tereyağı. Üzeri için: Pudra şekeri; Toz Antep fıstığı; İsteğe bağlı benmari usulü eritilmiş çikolata. Ayrıca, küllü su elde etmek için 2 kaşık odun ateşinden elde edilen kül, su bardağına alınarak üzerini kapatacak kadar su dökülerek karıştırılabilir.